NORCE Rosso Riserva Dop

GROTTINO DI ROCCANOVA DOP ROSSO

E' un vino protagonista e dominatorea tavola. Norce accentua le sue caratteristiche e perfeziona con l'affinamento nel  rovere; si evidenzia per la sua sostenuta alcolicità. Nato nel 2009. Prodotto esclusivamente con uve aziendali.

      Scheda:

         Denominazione: GROTTINO DI ROCCANOVA NORCE ROSSO DOP

         Area di produzione: Roccanova

         Località: C/da Norce, S. Iorio

         Vitigni: Sangiovese, Cabernet, Montepulciano e Malvasia nera

         Densità: 4000 piante/Ha

         Quantità uva prodotta: 60 ql/Ha

          Alcool : 14 % vol

          Tipo di terreno: sabbioso, argilloso di natura alluvionale

          Sistema di allevamento: spalliera

          Tecnica di coltivazione: guyot

          Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre

          Modalità di Raccolta: manuale in piccole cassette

          Vinificazione: l’uva viene delicatamente diraspata e sottoposta a  pigiatura. La fermentazione avviene con                                macerazione delle bucce a temperatura controllata, in recipienti di acciaio inox per un periodo di circa due                              settimane, al fine di estrarre colori ed aromi. Avviene quindi la pressatura.

   Affinamento:  il vino dopo alcuni travasi matura per circa 12 mesi in barriques e 6 mesi in bottiglia al buio delle grotte.

Note Sensoriali:

Da selezionate uve, affinato in botti di rovere si presenta con un colore rosso rubino dai riflessi violacei. All’olfatto appare ampio, molto intenso; evoca sensazioni di frutti di sottobosco e frutta matura a bacca rossa. Al gusto è morbido. E’ un vino con ottimo equilibrio tra legno, acidità e struttura. Ha un retrogusto persistente di intense note speziate. Norce, estremamente elegante, è capace di affinare nel tempo le proprie caratteristiche raggiungendo una perfetta armonia.

Abbinamenti: impeccabile di fronte a del cioccolato fondente, ottimo con carni rosse, arrosto, selvaggina e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 18/20°c

 Note: stappare la bottiglia almeno mezz’ora prima del servizio